Makaron casarecce w ragu warzywno-wołowym

Wraz z Giancarlo Russo prezentowaliśmy już przepis na wyśmienity makaron bucatini. Tym razem nadszedł czas na makaron casarecce, który z sosem warzywno-wołowym tworzy pyszną całość.

Składniki (receptura dla 4 osób) 

  • 280 g polędwicy wołowej
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
  • 1 marchew
  • 1 cebula
  • 150 g pulpy pomidorowej
  • natka pietruszki
  • 400 g świeżego makaronu casarecce

Ciasto makaronowe

  • 400 g mąki semolina (z pszenicy durum)
  • 4 jaja
  • 40 g soli




Technika wykonania

Przygotuj ciasto na makaron: wyrób elastyczne i gładkie ciasto ze wszystkich składników. Rozwałkuj i wytnij kształt makaronu casarecce. Jeśli nie masz czasu lub sprzętu, użyj suchego makaronu ze sklepu.

Przygotuj sos: na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż pokrojone w drobną kostkę cebulę, marchew i seler. Polędwicę pokrój w ok. 1 cm kostkę i podsmaż na patelni razem z warzywami. Całość podlej winem i odparuj alkohol. Dodaj pulpę pomidorową i niewielką ilość gorącej wody. Duś ok. 10 minut.

Makaron ugotuj al dente i dodaj na patelnię do przygotowanego sosu (ragu). Wymieszaj i wyłóż na talerze, dekorując natką pietruszki.

Smacznego!

Fot. Palce Lizać

Giancarlo Russo
Giancarlo Russo

Jedyny w Polsce oficjalny kucharz przygotowujący dania dla dwóch Papieży Jana Pawła II i Benedykta XVI oraz delegacji z Watykanu podczas pielgrzymek papieskich do Polski. Były oficjalny kucharz Episkopatu Polski. Były członek elitarnej Fundacji Klubu Szefów Kuchni oraz wieloletni Prezes Włoskiego Stowarzyszenia Kucharzy w Polsce ( FIC Polonia). Kucharz przygotowujący dania dla najbardziej znanych polityków, biznesmenów, aktorów, piosenkarzy oraz firm wiodących na rynku polskim. Szef kuchni executive przeprowadzający szkolenia dla szefów kuchni i kucharzy oraz osób prywatnych pasjonujących się kuchnią włoską. Znana postać medialna z programów telewizyjnych oraz Osobowość prezentowana w wielu czasopismach branży gastronomicznej.

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.




Nie przegap najświeższych informacji!

MEDIA SPOŁECZNOŚCIOWE